Alimentos - Aerobia

EL BROTE DE SALMONELOSIS DE CASA DANI FUE CAUSADO POR MANIPULADORES PORTADORES

AEROBIA El brote de salmonelosis de Casa Dani fue causado por manipuladores portadores, no por los huevos de la famosa tortilla Las personas que son portadoras de Salmonella pueden transmitir la bacteria. Es por eso que la vigilancia de los manipuladores de alimentos es una parte importante de la prevención de la salmonelosis y otras […]

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Novedades en el control oficial de la seguridad alimentaria

Alimentos / Por Administrador

ALIMENTACIÓN Novedades en el control oficial de la seguridad alimentaria El control oficial de la cadena alimentaria en España se enriquece con algunas novedades contempladas en el nuevo Plan Nacional para 2021-2025, recientemente publicado por la AESAN. Además de armonizar a nivel nacional los criterios de programación de los controles, el nuevo Plan introduce programas

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¿Qué son, en qué afectan y qué puede provocar la presencia de biofilms en la cocina?

Alimentos / Por Administrador

SALUD ¿Qué son, en qué afectan y qué puede provocar la presencia de biofilms en la cocina? Fuente: Restauración Colectiva En las cocinas de los establecimientos de restauración se instalan unos incómodos inquilinos de manera bastante frecuente: los biofilms o biopelículas. Se trata de una agrupación de microorganismos situados sobre una superficie y embebidos en

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Calidad del agua de consumo humano en España 2019

Aerobia, Alimentos / Por Administrador

AGUA Calidad del agua de consumo humano en España 2019 Fuente:www.mscbs.gob.es En el Sistema de Información Nacional de Agua de Consumo (SINAC) ayuntamientos, abastecedores, laboratorios y entidades gestoras del agua (8.830 usuarios) registran datos sobre los abastecimientos y la calidad del agua de consumo humano en España. Además de ser una herramienta para detectar y prevenir

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Primer aditivo para envases alimentarios capaz de eliminar la Listeria

Aerobia, Alimentos / Por Administrador

ALIMENTARIA Primer aditivo para envases alimentarios capaz de eliminar la Listeria Fuente: Higiene Ambiental Los envases alimentarios activos están cambiando la conservación de la vida útil, las propiedades organolépticas y la seguridad microbiológica de los alimentos. Un nuevo aditivo para polímeros de contacto alimentario desarrollado en el CSIC tiene actividad antimicrobiana probada frente a Listeria monocytogenes y otras bacterias

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